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吃猪油是养生还是致病?

2018-11-14 08:06

  在植物油匮乏的年代和地区,猪油是家家户户的烹饪必备食材。后来,猪油对健康的危害逐渐引起人们的关注,甚至逐渐被各种植物油取代了。吃猪油是养生还是致病?如果现在有人告诉你,猪油已经被科学家“平反”,猪油捞饭甚至可以治病,你会不会觉得很意外?
  最有营养食物排第八
  据BBC报道,研究人员在对上千种食材进行分析后,把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序,其中一条让人眼镜大跌:猪油力压990多种食材,进入前十,排名第八!
  它打败了我们日常生活中公认的健康食品。十字花科类蔬菜:西兰花、花菜、白菜等
  淡水鱼类:鲤鱼、鲈鱼等
  海鱼类:鳕鱼、三文鱼、吞拿鱼等
  水果类:牛油果、奇异果等
  BBC认为猪油富含B族维生素和矿物质。与羊肉脂肪和牛油相比,含有更多不饱和脂肪酸,更加健康。
吃猪油是养生还是致病
  一勺猪油=五副药
  猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯,老百姓通常会炼猪油来炒菜做饭。它不仅仅是一种动物油,它在中医的眼中还是一味良药。
  1.保护视力
  猪油中含有胡萝卜素具有保护人眼睛视力的作用。适量的β胡萝卜素能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。
  此外,对预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症都有一定的促进作用。
  2.滋养脾脏
  猪油可以滋养五脏,尤其针对脾胃和肺。猪油味甘,可以使脾脏变得强健,有助于食物消化,所以猪油可适用于脾胃虚弱、食欲不振、身材瘦弱的人群。
  3.润燥止咳
  猪油能补益肺阴,这就间接促进了皮肤的光滑和毛发的生长。因此猪油固有“悦皮肤,作手膏,不皲裂”之说;猪油混合蜂蜜还对久咳不愈,声哑失音有一定作用。
  【方法】
  ✦猪板油60g,溶化去渣,加蜂蜜60g至沸,盛于瓷器中,每天热水冲服1匙。
  4.润肠通便
  猪油滑腻,又入大肠经,正好可以润滑肠道,使人排便通畅。所以猪油有润肠通便的功能。
  5.解疸疾
  猪油能够“利肠胃,通小便,利血脉,散宿血”。所以能解五种疸疾:黄疸,谷疸,酒疸,黑疸,女劳疸,还有这几种疸疾带来的水肿。
  怎么熬制猪板油更健康?
  【做法】
  ✦猪板油用流动的清水冲净,切除网油中可能含带的淋巴结,切成5厘米左右的小块。
  ✦入锅加清水,没过1/2的猪板油,大火煮至水干,水快干时,转小火,不时用锅铲翻翻锅,避免受热不均。
  ✦小火慢慢熬至全部出油,油渣变金黄、体积明显减小,就可以关火了。
  ✦用筛网过滤,晾凉后,把熬好的油装进容器里。常温几个小时后,猪油就悔慢慢凝固成乳白色。
  【注意】
  ✦不用把油渣子熬到最小,不需要榨干它,提前结束熬油,可以让油的火性没那么大,出来的油也更洁白嫩滑。熬过火的油结块后会偏黄偏苦。
  【专家提示】
  ✦熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质,不仅原有的营养成分丧失,吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。

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